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  杀菌锅是玩弄胀和蒸汽或高温热水对食品罐头举办热收拾的压力容器。在财产坐褥上,把供给杀菌的食品罐头放入杀菌锅/杀菌釜内,经历笃信工夫不休而均匀的高温效果,可杀死食品物中的微生物,扰乱生物酶并对耐热孢子的希望起到灭杀效果,达到贸易无菌,从而大大延长罐头的货架期,使之在常温下生计肯定韶华而不致随便。

  杀菌后,在冷却经过中须捉弄缩小空气对罐头施外压(俗称反压)以保卫罐头不致受过高的内压而酿成容器的破坏。

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